上記の肩書・経歴等はアキューム16号発刊当時のものです。
京風ラーメンと京都ラーメンは異なる。一乗寺ラーメン激戦区から東大路を南下し，天々有，天下一品などの有名店から，隠れた名店まで京都ラーメンの今を伝えるグルメ記事。
世界に誇る日本の技術文化である鮨。その歴史から，鮨屋の基礎知識，鮪，大トロ，鯛など鮨種解説まで，料理研究家，東大路百万遍氏によるグルメ必読の鮨大全。
